1. Cum a apărut ideea Mico Catering și de ce ați ales anume acest domeniu?

Ideea inițială nu a fost de a face servicii de catering, compania fiind fondată doar pentru business-lunch-uri și livrarea lor pentru companii. Pe urmă, a apărut ideea de a include și servicii de catering, or business lunch-urile nu aveau o marjă prea largă de distribuire. Am vrut ca firma să aibă o continuitate, mai ales că am lucrat mult timp în alimentația publică.

 2. Care este gama de servicii oferite de Mico Catering la moment?

În general, servicii de catering, împărțite în mai multe tipuri de evenimente. De exemplu, nunți în aer liber – dumneavoastră v-ați ales locația, iar noi aducem tot inventarul: mobilier, cort, bucătar, sau dacă cineva își face ziua de naștere la natură. Lucrăm mult și B2B (business-to-business), mai mult deservim conferințe, traininguri, ambasade, ministere. Lucrăm și pentru evenimente mari, ca October Fest, Hramul orașului Chișinău sau al altor orașe – clientul ne anunță doar locul, tipul evenimentului, numărul de oameni, gusturile lor și restul deja rămâne pe seama noastră.

 3. Cu ce stereotipuri sau dileme v-ați lovit la începutul activității voastre?

De obicei, piața de la noi nu prea cunoaște termenul de catering: mulți oameni încă spun "am nevoie de băieții ceea care vin acasă și aduc tot și pun pe masă". Nu prea exista noțiunea asta. Noi am făcut întâi analiza pieții și am alocat bugete și pentru a educa piața în acest sens. La început, ne numeam Mico Tasty Box, după aceea – Mico Catering.

 4. Care a fost cel mai mare proiect sau colaborare de până acum?

Cel mai mare proeict a fost deservirea a 5000 de persoane la ziua orașului Călărași. Un eveniment foarte mare a fost și Oktober Fest, organizat de Pro TV, cu o mie și ceva de persoane.

Colaborările pe care punem accent și cu care lucrăm lunar sau săptămânal sunt cele cu Ambasada Americii, Ambasada României, Ministerul Finanțelor, Ministerul Justiției, Ministerul Culturii. Din firmele private, lucrăm des cu Continental Business Center, Unifun, Pro TV și altele.

 5. Nu este o responsabilitate mai mare să lucrați cu asemenea parteneri mari?

Nu neapărat, pentru că avem niște standarte după care lucrăm, adecvate pentru clienții noștri. Indiferent de mărimea evenimentului și a firmei, noi păstrăm principiile de bază după care deservim.

 6. Care au fost cele mai neobișnuite sau incomode locuri în care a trebuit să deserviți?

Ar fi oficiile unde nu există ascensor și trebuie să livrăm la etajul 7,8 sau mai sus, mai ales că avem și inventar, mobilier. Ar fi și sălile unde nu au încăpere pentru bucătărie, mai ales dacă nu există ventilație corespunzătoare – cu această problemă ne lovim cel mai des.

Deși par mai complicate, evenimentele la natură nu sunt o problemă pentru că, lucrând în alimentația publică, cunoaștem toate aspectele necesare păstrării produsului. Mâncarea este transportată în boxe speciale, noi verificăm din timp ce temperatură va fi, facem un meniu special, dacă afară va fi foarte cald, ca alimentele să nu se altereze sau să-și schimbe aspectul.

 7. Care sunt cele mai originale feluri de mâncare din meniu sau care vi s-au cerut?

De obicei, nu avem limite în a prepara un fel de mâncare – avem un meniu standart, dar dacă sunt cereri mai bizare, le discutăm și vedem ce putem face. De exemplu, curcani după o anumită rețetă americană, purceluși la rotișor, dar astea nu sunt foarte grele. Au mai fost cereri de fois-gras, de delicatese, produse mai greu de găsit la noi, mai ales din punct de vedere al calității. Dacă nu suntem siguri de calitatea unui produs, noi îi spunem clientului că e complicat să-i satisfacem anume această dorință culinară.

 8. Cât de important este aspectul mâncării?

Foarte important. Noi chiar am făcut o mică analiză și am văzut că cel mai des decizia de a comanda servicii de catering o iau femeile. Și doamnele pun în primul rând accent pe aspect, apoi pe gramaj și preț. De aceea, dacă ne sună o doamnă și cere oferta, punem accent pe poze și video, pentru a putea să vadă cum arată masa, chelnerii.

 9. Ce trenduri observați în materie de evenimente și meniu de sărbătoare?

În ultimii ani, sunt foarte la modă nunțile în aer liber, iar în ceea ce ține de bucătărie, atunci pot să spun că moldovenii își iubesc bucatele tradiționale și pun accent pe ele. Sunt influențe din cea europeană și puțin japoneză, datorită sushilor. Depinde, evident, și de eveniment: business-lunch-urile sunt clasice. Ne străduim să lucrăm după meniul standart, iar dacă sunt cereri, mergem mereu spre întâmpinare.

 10. Aveți meniu vegetarian sau vegan?

Da. mai ales că există un asemenea trend, iar la evenimente cel puțin 5% din mâncare este de acest fel. Este o întrebare de bază când suntem contactați de clienți. E un pic mai complicat, desigur, pentru că bucatele principale la noi conțin adesea carne, dar nu e o problemă.

 11. Ce e important să cunoască oamenii atunci când vor să comande servicii de catering, mai ales pentru petreceri?

Să cunoască toate detaliile: câți oaspeți au, cât va dura evenimentul, contingetul de persoane – dacă sunt bărbați, de regulă e nevoie de un meniu mai consistent, dacă vor fi vegetarieni, ce temperatura va fi în sală sau afară. Locul și bugetul sunt, de fapt, cele mai importante aspecte.

Multe companii de catering nu oferă detalii explicite și, atunci când îi spui clientului că-l va costa 200 lei/persoană, fără a specifica ce gramaj va fi sau alte aspecte, se petrece o confuzie. Noi încercăm mereu să fim deschiși și transparenți cu clienții.