Fiecare cuplu încearcă să aibă o sărbătoare cât mai unică și deosebită, iar un ajutor de încredere în acest proces deloc simplu, dar tare captivant, este și restaurantul sau, mai bine zis, administrația restaurantului unde are loc petrecerea. Cunoscut ca unul din cele mai selecte și solicitate localuri pentru evenimente din capitală, restaurantul MOST corespunde celor mai distinse cerinţe și deja de ani buni transformă visul de a avea o sărbătoare memorabilă în realitate. De data asta, doamna Ecaterina Donciu, administratoare restaurantului Most, ne-a povestit despre cum s-au schimbat tendințele în materie de meniu, organizare a sărbătorii și despre cât de frumoși sunt oamenii care le calcă pragul. 

1. Cum alegem meniul de sărbătoare?

Evităm să avem mereu un meniu standart. Meniul pentru un anumit eveniment îl alegem împreună cu clientul din meniul general disponibil, care e împărțit în mai multe compartimente: legume, legume coapte, pește, carne, gustări din carne, clătite, plăcinte, etc. Clientul își poate alege din fiecare compartiment felul de mâncare dorit – facem asta pentru ca bucatele să nu se repete și meniurile să fie diverse și variate la fiecare sărbătoare. Dacă vin 100 de invitați, sunt 100 de gusturi diferite și încercăm să-i mulțumim pe toți. În ceea ce ține de cantitate,  ne străduim să nu fie mai multe de 1 – 1,2 kg pe persoană.

2. Pot mirii, gazdele evenimentului să guste din timp bucatele?

Da, desigur, dacă faceți o programare din timp.

3. Care sunt tendințele în materie de mâncare la evenimente?

Se comandă tot mai puține bucate din carne de porc și chiar și din cărniță de găină. Oamenii preferă mai mult rață, iepure, prepeliță, curcan. Putem oferi și un asortiment de deserturi, cele mai populare fiind tiramisu și cheesecake-ul.

4. Au fost evenimente unde s-a comandat doar mâncare vegetariană?

Nu am avut o astfel de experiență, deși feluri de mâncare vegetariene oaspeții aleg pentru aproape fiecare eveniment. Am avut însă un eveniment cu oaspeți de altă religie și nu au vrut mâncare din carne de porc și am avut și oaspeți care nu au vrut pește pe masă. Sunt și clienți care nu mănâncă vînătă sau iepure – gusturile fiecărui om sunt diferite, mai ales dacă în spate sunt motive religioase, morale sau pur și simplu anumite preferințe alimentare.

5. Care sunt ultimele tendințe în ceea ce privește bucătăria tradițională: oaspeții merg pe felurile obișnuite de mâncare sau deja încearcă ceva nou?

Sunt oaspeți diferiți: cei care trăiesc peste hotare și vin aici să organizeze evenimentul comandă mai mult din bucătăria tradțională pentru că au această nostalgie a mâncării de acasă, dar oricum meniul este combinat. Niciun eveniment nu este 100% alcătuit doar din mâncăruri tradiționale sau doar europene. Unii nu vor sarmale, de exemplu, alții nu-și închipuie masa de sărbătoare fără ele. Deci, e o chestie de gust.

6. Se schimbă și stilul petrecerilor, mai ales al nunților?

Da, nunțile devin din ce în ce mai diferite. Am avut recent oaspeți din România și m-a mirat faptul că la nunta lor nu existat practica de a pune bani pe masă - oaspeții au adus doar cadouri. Asta a fost dorința mirilor, care au spus din timp condiția că nu vor bani pe masă și nu vor să-și pună oaspeții la cheltuială, ci că vor ca oamenii să se simtă bine și liber. A fost impresionant. Au fost evenimente unde, în loc de flori, oaspeții au adus jucării de pluș, pe care mirii le-au donat la o casă de copii. Practic, fiecare cuplu se străduiește să fie deosebit. Dacă aș lua toate evenimentele care se fac într-o lună de zile, pot observa că fiecare din ele are ceva personalizat și special. Chiar 10 ani în urmă clienții făceau evenimente standart, cu aceleași tradiții, cu program asemănător, dar acum oaspeții noștri sunt plini de fantezie, iar noi suntem mereu surprinși. În curând vom avea oaspeți din China și suntem foarte curioși cum va fi evenimentul dumnealor. 

7. Ce se întâmplă dacă apar situații neplăcute sau excepționale cu clienții?

Noi semnăm cu toți un contract la început, iar unul din puncte este: dacă nunta se amână cu cel puțin 4 luni înainte de ziua respectivă, le întoarcem avansul și se scade doar 20% din sumă. Dacă suntem anunțați că nunta nu va avea loc cu mai puțin de 4 luni înainte de eveniment, pe ultima sută de metri, avansul nu se întoarce. În caz de situații tragice, care, din fericire, nu s-au întâmplat, probabil am întoarce întreg avansul, pentru că așa e omenește. 

8. Cum ați caracteriza clienții din Moldova?

Oamenii din Moldova sunt frumoși! Extinderea noastră, a moldovenilor, prin toată lumea creează multă diversitate și fiecare vrea să fie unic, să iasă în evidență și să aibă o sărbătoare de neuitat, împrumutând sau inspirându-se de prin alte țări, locuri, din alte bucătării și popoare. 

9. Ce sfaturi aveți pentru tinerii însurăței care organizează nunta?

Întâi de toate, să-și aleagă un local care să fie aproape de sufletul lor, să-i reprezinte. De exemplu, în localul nostru predomină roșul, de aceea mulți cărora le place anume această culoare, acest tip de interior în stil baroc, în stil regal, ne aleg pe noi. Atunci când intri undeva, simți din start dacă e localul tău sau nu, pe lângă asta, trebuie să ții cont și de oaspeți - să fie terasă, dacă vor fi fumători, să nu fie tavanul prea jos, dacă va fi multă lume, etc. În ce ține de meniu, recomandarea mea e să fie cât mai variat, să știi bine ce oaspeți ai și ce necesități și gusturi au. Să nu se gândească prea mult la ce așteaptă alții de la ei, la preferințele părinților sau prietenilor în privința muzicii sau programului festiv, pentru că e petrecerea lor, în primul rând. 

Oaspeții noștri sunt foarte deschiși și receptivi. Iar noi le spunem să lase toate grijile pe seama profesioniștilor și în ziua nunții să vină odihniți, frumoși și cu dispoziție, ca la sărbătoarea lor să se simtă rege și regină.